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产品与服务
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膳食纤维复配系列
麦纤宝
产品描述

麦纤宝产品介绍


麦纤宝(可冲调小麦膳食纤维粉是河南天纤益康科技有限公司与郑州大学药食健康研究院通力合作开发的产品。它是选用我国优质小麦,将小麦层层分离,剥离最外层不太洁净、坚硬的外皮层,只选用与胚乳结合紧密的糊粉层和胚芽部分,经过活化处理得到的小麦膳食纤维。“天纤益康”系列活化小麦膳食纤维产品采用先进的纯物理高新技术使小麦糊粉层和小麦胚芽分子结构得到重组,细胞壁中的不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维,同时麦香味和其他微量元素最大限度被释放出来。

小麦膳食纤维在西方应用历史最长,安全性高,是公认的天然食物纤维。膳食纤维生理功效的显著性和使用便利性与可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的比例有很大关系,合理的比例为1:3。经过我公司特殊技术处理的小麦膳食纤维可溶纤维比普通麦麸有很大增加,同时又适量添加了我公司生产的可溶性膳食纤维聚葡萄糖,使可溶性膳食纤维含量达到13%左右,不溶膳食纤维含量30%左右,比例合适,粗糙物质得到重组,口感细腻、麦香自然浓郁、吸水量增加可称是“优良纤维”。彻底解决了目前市场“全麦”、“杂粮”类产品普遍口感粗糙的问题,真正做到“美味高纤”“粗粮细做”。


麦纤宝应用配方(推荐)

 

注:本配方设计小麦膳食纤维添加量是根据一般人群每日膳食纤维需补充量结合产品特点而定的,对于便秘人群、“三高”人群、减肥人士可提高膳食纤维添加量,建议最高不超30%。 

 

膳食纤维馒头 建议小麦膳食纤维 添加量10%

配料:面粉450g;小麦膳食纤维50g;干酵母5g;水200g

制作过程

A:将面粉、小麦膳食纤维、干酵母混合后,揉成光滑的面团,室温松弛十分钟。

B:将面团分割成80g一个个小面团,搓圆静止10分钟。

C:将搓圆后的面团再次搓圆后,排入蒸笼中。

D:室温发酵20分钟,中大火蒸15分钟即可。

特色:天然增色、增香,更有弹性。用酵母能做出老面馒头的风味,操作简单方便。

 

膳食纤维面条  建议小麦膳食纤维  添加量10%

配料:面粉450g;小麦膳食纤维50g;食盐5g;食用碱2g;鸡蛋1个;水175g

制作过程

A:将各种材料混合成面团。

B:放入压面机多次压制成厚3mm的面片。

C:最后压出合适宽度的面条。

特色:色香天然,能煮出小麦的香味,面条更加筋道耐煮且不易吸汤。

特点:色香天然,面条更加筋道耐煮且不易吸汤,不用担心面汤成面糊,让您享受美味的高纤面条。

 

膳食纤维桃酥  建议小麦膳食纤维   添加量20%

配方:低筋面粉400g;小麦膳食纤维100g;泡打粉6g;小苏打4g;砂糖250g;猪油100g;色拉油200g;鸡蛋1个;溴粉(食用碳酸氢铵)4g

制作过程

A:低筋面粉、小麦膳食纤维、泡打粉、小苏打混合搅拌后开一个面窝。

B:放砂糖、溴粉、鸡蛋搅匀后,擦拌几下。

C:放入猪油、牛油、生油拌匀后,再轻轻拌入粉状物。

D:用折叠的手法,将全部材料拌匀。

E:分割小面团,搓圆中间按一下,扫上蛋液入烤箱,上火170℃,下火150℃,烘焙20分钟左右。

特点:增加了桃酥的口感和麦香,好吃又健康。

 

膳食纤维土司面包 建议小麦膳食纤维   添加量10%

配方:中种法

种面:高筋面粉450g;小麦膳食纤维50g;酵母5.0g;白糖30g;水260g。

主面:全部种面、高筋面粉450g;小麦膳食纤维50g;酵母5.0g;白糖30g;面包改良剂3.0g;水260g;鸡蛋100g;黄油60g;盐7g

制作过程

A:先将种面所有材料搅拌成光发的面团,盖上保鲜膜,松弛15-25分

钟。

B:将发好的种面与主面配方中除了黄油、盐的所有材料搅拌成团,再加入黄油、盐搅拌成光发的面团,盖上保鲜膜,松弛15-25分钟。

C:将面团分割成每150g一个,盖上保鲜膜,室温发酵原体的1陪。

D:将面团擀开卷成长条松弛15-25分钟,再次擀开卷起,摆放1000g的土司模具中。

E:放入烤盘,在温度28℃湿度75℃的条件下进行发酵至模具九分满。

D:提前将烤箱预热,上火215℃,下火235℃,取出面包盖上吐司盖,放入烤箱约烤40分钟,出炉即可。

特点:提高了吐司的纤维含量,改善了面团组织结构,口感更丰富,营养更健康。

 

花式膳食纤维面包 建议小麦膳食纤维   添加量10%

配方:高筋面粉400g;小麦膳食纤维50g;酵母6g;白糖36g面包改良剂2.3g;水280g;液种面团100g(水50g、高筋面粉50g 酵母0.2g);黄油36g;盐6.5g

制作过程

A:将除了黄油、盐以外的所有材料慢速搅拌成团,加入盐搅匀,中速搅拌到面团扩展阶段,再加入黄油伴成光滑的面团,最后在面团中加入盐搅拌即可。

B:取出面团,盖上保鲜膜,松弛15至25分钟

C:分割成2000g一个,盖上保鲜膜室温发酵原体积1倍。

D:将面团型,做成各种花式。

E:放入烤盘,在温度28℃,温度75℃的条件下进行最后发酵,发酵至圆体积2倍。

F:上火200℃,下火180℃烘焙15分钟,根据品种来决定时间长短。

特点:让纤维含量更丰富,在降低面包中热量的含量,使产品麦香味。更浓郁,色泽更丰富,口感更纯正。

 

膳食纤维曲奇饼  建议小麦膳食纤维   添加量10%

配方:奶油400g;细糖110g;鸡蛋150g ;低筋面粉400g小麦膳食纤维50g

制作过程

A:先将奶油打发后,再将细糖加入打至糖溶解。

B:加入鸡蛋搅拌均匀。

C:加入低筋面粉、小麦膳食纤维搅拌均匀。

D:用挤花嘴装袋挤成各种形状。

E:用上火170℃,下火150℃,烘焙20分钟左右。

特色:色香天然,口感纯正,麦香浓厚。

 

膳食纤维酥皮泡芙  建议小麦膳食纤维添加量10%

配方:面糊部分:水285g;黄油180g;低筋面100g;高筋面粉100g小麦膳食纤维(40g;全鸡蛋8个。

      酥皮部分:小麦膳食纤维(24g;黄油109g;白糖90g;低筋面粉115g  

制作过程

酥皮部分:将黄油、白糖、低筋面粉、小麦纤维颗粒物混合均匀,用折叠的手法,放冰箱冻硬待用。

面糊部分:A:将水和黄油烧开100℃,放入低精面粉、高筋面粉、小麦膳食纤维拌匀烫熟。

B:面糊温度降至70℃左右,分次加入鸡蛋,每次加入要拌匀后再加。

C:将面糊放入裱花袋,挤成圆形。

D:将冻硬的酥皮切成薄片放在圆形的面糊上。

E:以上火160℃,下火:130℃烘焙约45分钟即可。

特点:色泽天然,口感纯正,降低热量,好吃又健康。

 

 

膳食纤维蛋糕 建议小麦膳食纤维  添加量10%

配方:    A:水50g  生油50g  细糖50g  盐1g

      B:小麦纤维20g  低筋面粉90g  泡打粉3g

      C:蛋黄75g  

      D:蛋白180g

      E:塔塔粉2g  细糖60g

制作过程

A材料混合后,拌入细糖完全溶解;加入C拌匀;再加B全部材料伴成均匀的面糊状。

D用打蛋器慢速打至起泡后,加入E用中速打至致湿性起发状后,分两次加入细糖,打至干性起发状后,用打起的蛋白三分之一和前面的面糊状物搅拌均匀后再倒入三分之二的蛋白搅拌均匀成蛋糕浆。

倒入各种模具,上火170℃,下火140℃,烘焙40分钟左右,看产品大小决定时间长短。

特点:不用添加任何色素或香精,让麦香和蛋香完美融合成一股独特的麦香,色泽天然,口感纯正。

 

膳食纤维蒸蛋糕 建议小麦膳食纤维  添加量10%

配方:    A:鸡蛋250g;白糖100g;盐3g

      B: 低筋面粉180g;泡打粉6g;速发蛋糕油15g

      C:蜂蜜50g;小麦纤维20g;

     D色拉油50g

制作过程:

A材料混合后搅拌,拌入细糖完全溶解;加入B拌匀,用打蛋器中速打致湿性起发状后,加入C搅拌均匀后再加入D搅拌均匀成蛋糕浆。

倒入各种模具,大火蒸20分钟左右,看产品大小决定时间长短。

特点:不用添加任何色素或香精,让麦香和蛋香完美融合成一股独特的麦香,色泽天然,口感纯正。